安心安全・健康野菜

一つ星野菜（慣行農法の野菜）は安心には疑念があるよね。残留農薬はその消費者、脳裏には付きまとってると思う。化成肥料の使用も化学プラントは公害や環境ホルモン問題を過去には起こした。安全には疑念を持つ人も多い。単肥も駄目だという人、居る。鉱山に不安全な物が含まれてる可能性があるから嫌だという。毒まで行かなくてもね。

二つ星野菜。さしずめ水耕栽培の野菜かな。化成肥料や単肥を水に溶かす。水耕栽培が農薬を使用しないって無い。

三つ星野菜。農薬や化成肥料の使用を慣行農法に比べて５０％以上、削減してる。５０％以上の削減でも使用してることには変わりない。

四つ星野菜。認定有機栽培がここ。今の認定有機栽培は完全有機栽培を１００％とすると７０－８０％有機栽培の水準なんじゃないかな。その安心安全度はかなり上昇している。

五つ星野菜。９５％有機栽培がここ。安心安全度は認定有機栽培の野菜を越える。

健康野菜と言う時、栄養価は大きな要素。それぞれの栄養価でトップグループに居る。これって一つの命名の要件になるんじゃないかな。

土壌が健康。この土壌で栽培された健康野菜は更に付加価値が付く。健康な土壌って有機質土壌と多くの人が認識してると思う。

慣行農法で１０アール辺り２０ｋｇの化成肥料を投入する。有機栽培は堆肥、２トン。この労力の差は農家にとって大きい。単肥投入を認定有機栽培が認める理由にも成ってるんだと思う。健康な土壌が認定有機栽培で作られてるかは分からない。

ほうれん草は健康野菜。でも・・・

ほうれん草は健康野菜でしょう。ポパイが食べて筋肉もり盛りのアニメは強烈だよ。実際にその栄養価はかなりの項目でトップ１０に入る。でも気になることがある。ほうれん草に比べてなになには何倍と言うフレーズ。栄養士が使うのかな。これって誤解も呼ぶ。ほうれん草の栄養でもトップ１０グループに遥かに及ばない項目はある。その様な栄養素でほうれん草の５倍・・・などと言う使い方は悪い。関係者は気をつけたほうが良い。健康野菜のほうれん草の持つイメージになんとかあやかろうとするのだけど、適当な言葉では無い。

認定有機栽培の上は五つ星野菜

認定有機栽培の野菜は四つ星野菜だよ。この上に五つ星野菜がある。有機栽培と言う言葉で言うと９５％有機栽培で作られる野菜かな。認定有機栽培は８０％前後だと思う。単肥の投入を認められてる。これって７０％有機栽培も有り得るんだ。生物由来の農薬の使用も認められてる方向。プラントを通るって化成肥料と同じイメージなのにね。五つ星野菜は生物由来の農薬も使わない。単肥も使わない。単肥って無機質だものね。認定有機栽培よりも更に有機栽培にシフトする。五つ星野菜だよ。虫に対峙するのは台所で使われる食酢とニンニク。食酢を水で薄めて散布する。虫は逃げてくよ。ニンニクを水に入れる。このエキスを散布する。石鹸水も使う。これはアブラムシに効く。溺死させる。窒息死かも。食酢もニンニクも、石鹸も農薬じゃないよね。五つ星野菜の土壌は認定有機栽培の土壌よりも有機質はリッチ。単肥を投入することが無いからね。五つ星野菜はさらに健康な有機質土壌で栽培される。健康野菜を栽培するにはうってつけだよ。健康野菜は９５％有機栽培、して欲しいよね。

認定有機栽培の上には六つ星野菜もある

認定有機栽培よりも更に有機栽培度が高いもの六つ星野菜ってあるよ。五つ星野菜は耕起で行なうけど、これを不耕起で栽培すると六つ星野菜だよ。大気中の二酸化炭素を土壌に固定しながら野菜を作る。不耕起だから有機質が土壌に残る。掻きまわすと有機質はどんどん分解されてゆく。その無機質だけが土壌に残る。掻きまわさないから土壌に有機質が残るんだ。投入する堆肥がその上に積もってゆく。この厚みは年毎に増えるよ。この有機質土壌は健康的。健康野菜を更に健康にするよ。認定有機栽培の上には五つ星野菜がある。その上には不耕起で栽培する六つ星野菜があるんだよ。大気中の二酸化炭素を土壌に固定しながらの栽培は良いよね。

栄養素を考えたらサラダの定番、レタスは・・・

サラダといえばレタスをイメージする。ファーストフードの定番でもあるよね。でもその栄養を考えるとレタスって落ちると思う。サラダの定番は栄養を考えるとベビーリーフになるんじゃないかな。各栄養素でトップグループに入る野菜がある。どの栄養素にも優越は付けられないからトップグループに入る群の野菜のベビーリーフがサラダの定番に成って行くんだと思う。栄養を考える。日本人にはその食生活で欠けてる。栄養を考えるって健康な生活を送る上で不可欠だよね。栄養を考える人はサラダ、ベビーリーフに成ってるんじゃないかな。最近は鍋物でも栄養を考えた野菜を入れる人、増えてるようだよ。白菜は落ちるよね。